carpa affumicata in salsa adjika

Pulire la carpa ed immergerla in acqua salata (50 gr per litro), poi fare riposare in frigo per 2-3 ore.
Dopo aver asciugato bene, applicare l'adika su entrambi i lati.
Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 90° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Appoggiare i chunks direttamente sui carboni ardenti, attendere che inizino a fumare, poi mettere il pesce in griglia e affumicare per circa due ore e mezza.

Ingredienti

2 carpe
4 cucchiai di Adjika agrodolce (o altra salsa a gusto personale)
3-4 Chunks per affumicatura in legno di rovere
Sale pepe