uovo scozzese

Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 180° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Condire il tacchino con sale, pepe e spezie.
Sbucciare le uova, ricoprirle con uno spessore di circa 2-3 cm di tacchino, poi chiudere e fermare il tutto con le strisce di bacon.
Appoggiare i chunks direttamente sui carboni ardenti, attendere che inizino a fumare, poi mettere le placche di cedro in griglia e appoggiarci sopra le uova.
Affumicare per 40 minuti.

Ingredienti

4 uova (bollite per 6 minuti)
500 gr. tacchino macinato finemente
Sale pepe
1 cucchiaino di Rub a gusto personale.
300 gr. bacon
2 placche di cedro
3 chunks di ontano