Lingua di manzo arrosto

Preparare Kamado BONO per una cottura diretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 200° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Mettere il dutch oven sulla griglia, a fuoco diretto, aggiungere abbondante acqua e fare bollire la lingua.
Quando sarà pronta (se infilzata non oppone resistenza), scolare e condirla con sale e spezie.
Impostare il Kamado per una cottura indiretta e settare la temperatura a 170°C.
Avvolgere la lingua in qualche foglio di alluminio, quindi mettere in cottura un‘ora e mezza.
A fine cottura estrarre dal foil e grigliare qualche minuto a fuoco diretto.

Ingredienti

Lingua di manzo
Sale pepe
Prezzemolo
Qualche spicchio d'aglio
Olio
Paprika