Brasato con verdure

Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 150° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Posizionare il dutch oven in griglia e scaldare bene. Mettere in griglia l‘ossobuco, tutte le verdure tagliate a pezzi, le spezie, versare il vino e cuocere coperto, a fuoco lento, per 5 ore.

Ingredienti

Geretto
sale
Pepe
1 Cucchiaio di farina
3 Carote
3 Cipolle
2 Peperoni
Pepe nero
4-5 spicchi d‘aglio
4-5 Pepe di Giamaica
3-4 gambi di sedano
3 foglie di alloro
2 Cucchiai di concentrato di pomodoro
1 lattina di polpa di pomodoro
0.7 L di vino rosso