Picanha

Cospargere la bistecca di manzo con sale e conservare in frigorifero per 12 ore.
Rimuovere e fare stemperare a temperatura ambiente per circa 45 minuti. Preparare Kamado BONO per una cottura diretta, accendere il carbone con l‘ accenditore, posizionare la griglia in ghisa ed attendere che la temperatura raggiunga i 200° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Una volta raggiunta la temperatura, sbattere la carne sulla griglia e cuocere circa 2 minuti per lato. Terminata la cottura, togliere dalla griglia e lasciare riposare per 5 minuti.
Tagliate a fettine sottili e servire

Ingredienti

1 codone di manzo
Sale di Maldon
Pepe