Salsicce affumicate

Preparare Kamado BONO per una cottura diretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 150° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Appoggiare i chunks direttamente sui carboni ardenti, attendere che inizino a fumare e mettere la carne in cottura.
Affumicare per 1 ora (o fino ad una temepratura interna di 85° C). Spostare in griglia su calore diretto e grigliare qualche minuti da entrambi i lati.

Ingredienti

1 kg. salsicce fresche di maiale
Chunks per affumicatura di alberi da frutto
Courtesy of: KK BBQ.