Orate in placca di cedro

Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 190° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Dopo aver squamato il pesce, lavare sotto l‘acqua corrente, quindi strofinare il rub sia all‘esterno che all‘interno. Fare quindi delle incisioni sulla pelle ed inserire all‘interno delle fette sottili di limone.
Mettere in griglia le tavolette di cedro e non appena avranno iniziato a fumare appoggiare i pesci e cuocere per 20 minuti (o fino ad una temperatura interna di 65° C. (Facilmente misurabili con un termometro istantaneo.)

Ingredienti

4 Orate
2 limoni
4 placche di cedro
Pork Mafia Lousiana Bayou