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10

30 min

180°C

Tilapia alla griglia

In un frullatore omogenizzare tutti gli ingredienti per la marinata.
Pulire, lavare ed asciugare le tilapie. Fare due incisioni su ogni lato, condire da entrambi i lati con sale, pepe e succo di limone, quindi massaggiare sia dentro che fuori con la marinata preparata.
Preparare Kamado BONO per una cottura diretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 180° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Mettere il pesce in griglia e cucinare per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.

Ingredienti

2 Tilapia
Sale
Pepe
Limone

Marinatura:
Erbe fresche (basilico, menta, timo)
6-8 spicchi d'aglio
cipolla
5 cucchiai di olio
mezzo peperoncino fresco
1 cucchiaino di pepe nero in polvere

4

4 min

200°C

Sperlani dorati e fritti

Pulire i pesci, salarli e passarli nella farina.
Preparare Kamado BONO per una cottura diretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 200° C, quindi mettere il dutch oven sul supporto ad anello.
Aggiungere abbondante olio e scaldare bene.
Friggere i pesci da entrambi i lati per circa 4 minuti, quindi metterli ad asciugare su qualche foglio di carta assorbente.

Ingredienti

1 kg. sperlani
Sale
Farina
Olio

7

20 min

220°C

Trota grigliata

Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 220° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Pulite le trote, quindi condire con sale, pepe e spezie.
All‘interno riempire con le erbe aromatiche, una fetta di limone e uno spicchio d'aglio tritato.
Mettere in griglia e cuocere per 10 minuti da un lato e 10 min dall‘altro.

Ingredienti

2 trote
Limone
Erbe aromatiche
Pork Mafia Lousiana Bayou
2 spicchi di aglio
Sale
Pepe

6

20 min

180°C

Filetti di sgombro alla griglia

Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 180° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Spolverare gli sgombri con sale e pepe, poi condire con succo di limone e coprire ognuno con un cucchiaino di burro.
Per evitare che il pesce si attacchi è possibile ricoprire la griglia con carta forno Cuocere per 20 minuti.

Ingredienti

4 sgombri
4 cucchiaini di burro
Sale
Pepe
Limone
Sezioni multiple. aglio
Courtesy of: KK BBQ

5

20 min

180°C

Tinca in placca di cedro

Dopo aver pulito il pesce, metterlo in ammollo nel latte per mezza giornata. Rimuovere, scolare e condire con il rub. Tagliare la mela a fettine sottili e la cipolla a semianelli, poi utilizzarli per riempire la pancia del pesce.
Preparare Kamado BONO per una cottura diretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 180° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Mettere in griglia le placche di cedro, non appena iniziano a fumare appoggiare il pesce ed andare in cottura per 25 minuti o fino ai 62° C interni (verificare la temperatura con un termometro istantaneo).

Ingredienti

1 tinca
1 L latte
2-3 cucchiaini di Pork Mafia Lousiana Bayou
Mezza mela
Mezza cipolla
2 placche di cedro (immergere in acqua per 1 ora prima della cottura)
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