Midollo di maiale alla grigli

Condire i midolli con le spezie ed il sale, poi lasciare a marinare in frigo una notte intera. Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 200° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Mettere in cottura per circa 25 minuti. Negli ultimi minuti spostare in cottura diretta. Spolverare con erba cipollina schiacciata e aneto.

Ingredienti

2 kg. ossa di maiale con midollo
2-3 cucchiai di Poppamies Sriracha Rub
2-3 cucchiai di Pork Mafia Texas Gold
1 cucchiaino di „sale dei sogni“ (sale georgiano simile ad un sale aromatizzato con aglio, peperoncino ed altre erbe mediterranee).
Erba cipollina
Aneto