Tranci di salmone affumicato

Condire il pesce con le spezie e lasciarlo marinare per 30 minuti.
Preparare Kamado BONO per una cottura indiretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 100° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Appoggiare i chunks direttamente sui carboni ardenti, attendere che inizino a fumare, poi mettere il salmone in griglia ed affumicare per 30-40 minuti, fino a quando la temperatura interna non raggiungerà i 60° C.
Verificare la temperatura con un termometro istantaneo.
Verso fine cottura spennellare con la salsa barbecue e cospargere di semi di sesamo.

Ingredienti

8 tranci di salmone
3-4 pz. blocchi di quercia per fumatori
semi di sesamo
Poppamies Bourbon Syrup
Pork Mafia Lousiana Bayou