Spiedini di coppa di maiale

Tagliare la carne a cubetti, la cipolla a semi anelli.
In una ciotola condire le cipolle con l‘aceto e mezzo cucchiaino di sale, poi mescolare bene.
Aggiungere la carne, le spezie e l'olio rimanenti, quindi massaggiare, poi lasciare a marinare in frigo per circa un giorno.
Preparare Kamado BONO per una cottura diretta, accendere il carbone con l‘ accenditore ed attendere che la temperatura raggiunga i 200° C, quindi agire sulle bocchette di areazione per stabilizzare il dispositivo.
Infilare la carne sugli spiedi e grigliare per circa 15 minuti girando spesso.

Ingredienti

1 kg. coppa di maiale
1 cucchiaino di origano
sale, pepe
coriandolo
cumino
Una manciata di basilico appena tritato
1 cucchiaio di aceto
3 cipolle
1 cucchiaio di olio d'oliva